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[厨房设备百科]酒店厨房灶具设计,酒楼厨房灶具设计[ 2017-09-22 15:28 ]
酒店厨房设计,酒楼厨房设计,食堂厨房设计商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备.它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多、价格也比较高,侧重于整体厨房,涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质.其大致可分为五大类:灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备.商用厨房设备分类商用厨房设备其大致可分为五大类:灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备.灶具设备目前用的比较多的是醇基灶具,也有一小部份柴油
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[行业资讯]酒店厨房设计方案 如何让酒店厨房更完美[ 2017-09-22 15:25 ]
酒店厨房设备可以说是整个酒店的核心部位,因为厨房是酒店中担任着顾客饮食方面的需求的地方,如果有的酒店主要是以餐饮为主的营业,那么厨房就显得更加重要.酒店厨房设计时,需要提供一个安全可靠的设计方案,然后再按照这个方案来进行装修,才能得到一个自己满意的厨房.那么酒店厨房设计方案应该怎样制定呢?下面,就随小编来详细的介绍一下就是厨房设计.1确定厨房的位置及面积对于酒店厨房设计来说,首先应该确定出酒店中厨房的位置以及面积.多层的酒店建筑一般是将厨房设计在一层,而厨房的位置应该设计在酒店大厅的侧翼或是后方,同时选择的厨房位置
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[行业资讯]商用厨房设计要有足够空间和厨房设备[ 2017-09-22 15:19 ]
商用厨房设备的明厨、明档.餐馆设计明厨、明档,是餐饮业发展到一定时期的产物.设计明厨、明档,至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景.有些只宜将生产的最后阶段作展示性的明厨设计,实在没有必要和盘托出.厨房地面.厨房的地面设计和选材,切不可盲从,必须审慎定夺.在没有选择到新颖实用的防滑地砖前,使用红钢砖仍不失为有效之举.商用厨房设备的用水和明沟.有许多厨房在设计水槽(水池)时,由于配备的太少、太小,使得厨师要跑很远才能找见水池,于是忙起来干脆就很难顾及清洗,厨房的卫生很难令人信服务.厨房的明沟,是厨
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[行业资讯]商用厨房设计应紧紧围绕餐饮的经营风格[ 2017-09-22 15:14 ]
现在饭店里有几种情况:一是新建或改造厨房设计时,片面追求设计效果图整齐、买设备看样品光重外表,结果买回的设备板太薄、质太轻,工作台一用就晃,炉灶一烧就臌,冰箱一不小心就升温.还有些商用设备看似新颖,功能超前,而真正的实用价值不高,如好多国产的运水烟罩、升降传菜梯等等.往往是施工人员撤出,饭店筹建人员退场,接手的厨师叫苦不迭,厨师成了酒店厨房设备的奴隶.二是不论自家饭店卖什么风味的产品,其设备都选配广式炉灶,认为只有这样的商用厨设备,厨房才是先进的.须知广式炉灶是与粤菜的烹调方法、成品特色相配套的.广灶的总体特点是火
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[行业资讯]商用酒店厨房设计规范[ 2017-09-22 11:48 ]
酒店厨房的设计通风和空调考虑:1、厨灶的排烟2、厨房的通风,不能使厨师感到热3、厨房的气味不能进入餐厅4、和我公司【大明厨房设备用品】联系,确定需要的厨具的设备厨房的用途及流程设计,在餐馆、酒店及宾馆的餐饮部门中极为重要.一个理想的设计方案,不但可以让厨师与相关部门人员密切配合,井然有序,而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境.顾客也因此能得到更好的服务,并不断提高顾客回头率.反之,一个粗制滥造的设计,可能由于设备、器具安排不合理,造成厨师使用时不顺手,无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量,时间长后必然影响到餐馆或酒店
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[行业资讯]酒店厨房排烟系统之排烟管道的设计和安装[ 2017-09-12 17:50 ]
酒店厨房设备排烟系统之排烟管道的设计和安装不合理,往往会造成厨房排烟不通畅,直接影响油烟净化器的使用.餐饮厨房设备通风中产生问题的主要原因,一方面是由于厨房工艺设计专业与通风设计专业之间协调不够,另一方面,由于我国酒店厨房设计缺乏经验,设计不尽合理.餐饮厨房设备通风问题1、主排烟管道通风面积不够,气体流速过大.根据工程经验,排烟主管道内风速不能超过15m/s.否则在运行一个时期以后(如一年以后)很容易造成排烟系统不通畅.在油烟净化器的运行实践中,大部分案例都是因排烟管道通风面积不足引起的不通畅,管道内气体的流速都在
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[行业资讯]厨房拒绝“雾霾”,餐饮厨房设备排烟通风系统设计要点[ 2017-09-07 17:19 ]
酒店厨房排烟系统之排烟管道的设计和安装不合理,往往会造成厨房排烟不通畅,直接影响油烟净化器的使用.餐饮厨房设备通风中产生问题的主要原因,一方面是由于厨房工艺设计专业与通风设计专业之间协调不够,另一方面,由于我国厨房设计缺乏经验,设计不尽合理.餐饮厨房设备通风问题1、主排烟管道通风面积不够,气体流速过大.根据工程经验,排烟主管道内风速不能超过15m/s.否则在运行一个时期以后(如一年以后)很容易造成排烟系统不通畅.在油烟净化器的运行实践中,大部分案例都是因排烟管道通风面积不足引起的不通畅,管道内气体的流速都在15m/
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[行业资讯]酒店厨房设计好,厨师工作效率更高[ 2017-09-05 16:55 ]
现在酒店厨房设计一般有两种,一是新建或改造厨房时片面的追求整齐、只是注重其外表的装修;而是不知道自家酒店主营什么风格的食物,导致设计的厨房都是配备了广式炉灶.其实设计出一个符合酒店的厨房才是最重要的,同时这样的厨房还应该具有实用性.这就需要知道酒店厨房设计规划,所以几天就随小编来详细的了解一下酒店厨房设计有哪些规范.
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[行业资讯]如何做好商用厨房设计与中央厨房工程[ 2017-08-29 17:24 ]
酒店餐饮商用厨房计系指各类餐饮业厨房总体布局设计与相关辅助设施设计.从组建厨房的技术角度,对饭店、食堂、快餐店厨房进行流程规划、面积划分、设备布局、设备选型等,从总体上进行优化流程,优化空间设计.并对厨房的辅助设施,脱排油烟、补充新风、上下水、供电照明、节能减噪、系统安全等进行配套设计.厨房设计作为一门独特的设计技术,它融合了运筹学、管理科学、几何学、设备技术、供电照明、上下水、通风等多种学科技术.在厨房有限的结构空间内,根据各类餐饮业厨房工艺流程、管理流程开展设计.比一般的建筑结构内,所涉及的专业技术门类多,水电
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[行业资讯]影响酒店厨房设计面积的因素[ 2017-08-29 17:15 ]
随着餐饮业迅速发展,消费者的就餐品味逐步提升,卫生、环保、口味、营养、舒适、档 次、品味、文化环境等方面有了更高层次的要求.国外餐饮业进人国内,中国的餐饮业也在不断改变经营思维,创新经营模式.餐饮业竞争日益激烈,经营理念也已经发生重大的转变.明档、开放式厨房,就是经营思维的创新,也体现了改善酒店厨房设备、重视后酒店厨房设计的重大变化.因此,合理划分餐厅与厨房面积已经引起经营者的注意.经营效益第一,在面积分配上,一般都是按照"先餐厅后厨房"的原则考虑厨房位置和面积划分比例,厨房面积是按照 &quo
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[行业资讯]酒店厨房设计规范 安全无忧最重要[ 2017-08-29 17:11 ]
现在酒店厨房设计一般有两种,一是新建或改造厨房时片面的追求整齐、只是注重其外表的装修;而是不知道自家酒店主营什么风格的食物,导致设计的厨房都是配备了广式炉灶.其实设计出一个符合酒店的厨房才是最重要的,同时这样的厨房还应该具有实用性.这就需要知道酒店厨房设计规划,所以几天就随小编来详细的了解一下酒店厨房设计有哪些规范.酒店厨房设计规范1:合理规划整体布局对于酒店厨房的设计,首先应该设计好厨房不同功能区间的布局情况.由于酒店中的厨房面积较大,同时要求的功能也很多,需要设计师了解到整体酒店所主营的食物是中餐还是西餐来决定
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[行业资讯]餐厅厨房设计要注意什么?厨房设计技巧有哪些?[ 2017-08-29 16:52 ]
餐厅厨房设计要注意什么?餐厅厨房设计应以流程合理,方便实用,节省劳动,改善厨师工作环境为原则,不必追求设备多多益善,这样不仅造成投资增大,而且占用场地空间,使厨房生产操作施展不开,增加不安全性,更没有必要一味追求气派漂亮,造型花哨……餐厅厨房设计要注意什么?厨房的通风.不管厨房选配先进的运水烟罩,甚至直接采用简捷的排风扇,最重要的是要使厨房,尤其是配菜、烹调区形成负压.所谓负压,即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量.这样厨房才能保持空气清新.但在抽排厨房主要油烟的同时,也不可忽视烤
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[行业资讯]酒店厨房设计方案 如何让酒店厨房更完美[ 2017-08-29 16:47 ]
酒店中的厨房可以说是整个酒店厨房设备的核心部位,因为厨房是酒店中担任着顾客饮食方面的需求的地方,如果有的酒店主要是以餐饮为主的营业,那么厨房就显得更加重要.酒店中的厨房在设计时,需要提供一个安全可靠的设计方案,然后再按照这个方案来进行装修,才能得到一个自己满意的厨房.那么酒店厨房设计方案应该怎样制定呢?下面,就随小编来详细的介绍一下就是厨房应该怎样设计.1确定厨房的位置及面积对于酒店中的厨房设计来说,首先应该确定出酒店中厨房的位置以及面积.多层的酒店建筑一般是将厨房设计在一层,而厨房的位置应该设计在酒店大厅的侧翼或
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[厨房设备百科]酒店厨房设计合理设计和厨房设备正常使用[ 2017-08-23 17:28 ]
酒店厨房的用水和明沟.有许多厨房设计水槽(水池)时,由于商用厨房配备的太少、太小,使得厨师要跑很远才能找见水池,于是忙起来干脆就很难顾及清洗,厨房的卫生很难令人信服务.商用厨房的明沟,是厨房污水排放的重要通道.可有些厨房明沟太浅,或太毛糙,或无高低落差,或无有机连接,使得厨房或水地相连,或臭气熏人,厨房设备很难做到干爽、清净.因此,在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗,厨师取用清水和清洁用水的各种需要,尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池,切实保证食品生产环境的整洁卫生.酒店厨房设计的灯光.餐厅的灯光重文化,商
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[厨房设备百科]酒店厨房设备设计的标准[ 2017-08-23 17:20 ]
酒店厨房设计应以流程合理,方便实用,节省劳动,改善厨师工作环境为原则,不必追求设备多多益善.酒店厨房设备多而没用,不仅造成投资增大,而且占用场地空间,使厨房生产操作施展不开,增加不安全性,更没有必要一味追求气派漂亮,造型花哨.现在饭店里有几种情况:一是新建或改造厨房设计时,片面追求设计效果图整齐、买设备看样品光重外表,结果买回的设备板太薄、质太轻,工作台一用就晃,电磁灶一烧就臌,冰箱一不小心就升温.还有些设备看似新颖,功能超前,而真正的实用价值不高,如好多国产的运水烟罩、升降传菜梯等等.往往是施工人员撤出,饭店筹建
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[厨房设备百科]陕西大明厨具您提供最专业的星级酒店厨房设备解决方案[ 2017-08-18 14:10 ]
星级酒店是由国家(省级)旅游局评定的能够以夜为时间单位向旅游客人提供配有餐饮及相关服务的住宿设施,我国的星级酒店可分为一星级到五星级5个标准,需要达到一定的条件以及规模,才可称之为星级酒店.一般的星级酒店都包含有餐厅以及较大规模的宴会厅,如果级别较高的星级酒店,如五星级酒店,其综合服务更为齐全,是社交、会议、娱乐、购物、消遣、保健等活动的好去处.星级酒店对饮食方面有着较高的要求,体现在后厨的设计以及厨房设备的选购上.那么,厨房设计以及厨房设备的选购,都有着哪些要求?星级酒店厨房设计布局,应遵循以下的基本原则:1、整
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[行业资讯]酒店厨房设备选购需知事项详解[ 2017-08-17 14:49 ]
酒店厨房设备选购需知事项详解现在越来越多的人,把眼光投入到厨房设计装修,厨房设计装修中比较重要的就是厨房设备的选购,那么在厨房设备选购时我们应注意哪些哪些?下面为您介绍厨房设备的选购原则.厨房设备一般分为:1、储藏设备,其分为食品储藏和器物用品储藏两大部分.食品储藏又分为冷藏和非冷储藏,冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等设备实现的.储藏设备是指各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等.2、洗涤设备,包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾,应设置垃圾箱或卫生桶等,现代家庭厨房还应配
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[厨房设备百科]厨房设计、厨房设备影响厨师工作效率[ 2017-08-16 18:32 ]
一个酒店或家里,如果没有了厨房,真的算不上家.我们不是住酒店,就算很少煮饭,厨房也是要有一个,厨房设备感觉也就决定了家的感觉.这就意味着生活的开始.厨房是空间利用率最高,和生活最为相关的地方.厨房设计的是否合理,是否符合生活之需直接影响了生活质量.除了满足生活之需,多样的布局和不同的风格,给烹饪带来更多乐趣,与家人和朋友一起享受美好时光.一切从需求出发,厨房布局.不同的使用和生活习惯,决定了厨房布局,合理的规划可以节省时间和精力,提高生活质量.通过不同的功能组合,打造属于自己的专属厨房设计.厨房操作三大项洗切炒,工
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[行业资讯]商用厨房设备设计的基本原则[ 2017-06-26 15:35 ]
商用厨房设备设计的基本原则厨房设备应符合《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》等相关法律法规之规章要求。厨房乃餐厅的核心,一个厨房设计的好坏,科学合理与否,不仅影响到饭店的直接建设投资和菜品出品质量,也会牵涉到出菜的速度,工作效率的高低,而且对厨房生产能力及员工人数产生长远的影响,厨房设计不能简单地顺其自然,贪图省事,草率定案。设计时应全面了解实际情况,充分尊重厨房生产的客观规律,自觉遵守设计的原则,保证厨房生产流程的畅通,避免厨房
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[行业资讯]最完美厨房工程设计理念 、人性化厨房设备设计[ 2017-06-26 15:21 ]
最完美厨房工程设计理念,人性化厨房设备设计,厨房设备是用来干什么的?他是为人服务的,那所有的设计都需要围绕这个目的来设计。人类为了生存就要从外部摄取食物,而要摄取食物就离不开厨房,如何打造一个令人满意的厨房是大厨们、酒店老板、企业管理人所关心的,而这也是厨房工程所需要考虑的问题。如何才能打造一个比较完美的厨房工程,这需要商用厨房设计师们考虑很多因素,把问题考虑周全,是打造完美厨房的第一步。首先,厨房工程在设计时还有一些需要遵守的准则:厨房的设计应以减轻劳动强度、方便使用来为目的;灶具灶台高度,以距地面700mm为宜
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